ARROZ CON RAPE Y GAMBAS

Este finde ha sido de esos de comer como si no hubiese mañana, el Domingo, para disfrutar viendo la fórmula I me fabriqué este arrocejo, gastando congelados que tenía en la nevera.

Arroz con Rape y gambas.

INGREDIENTES (Para 4 domingueros hambrientos).

2 vasos de nocilla pequeños llenos de arroz

400grs. de rape

250grs. de gamba roja pelada

250grs. de anillas de calamar

200grs. de champiñón a rodajas

4 pimientos de piquillo

1 cebolla mediana

2 o 3 dientes de ajo

Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén

1 vaso de vino de Montilla

1 sobre de crema de bogavante

1 pastilla de caldo de verduras

1 vaso de tomate frito

1 vaso de guisantes

2 hojas de laurel

Sal

Picamos la cebolla, el ajo y ponemos a pochar con un chorro de aceite, cuando esté la cebolla traslucida agregaremos el rape cortado a cuadros de bocado, freímos un poco hasta sellar el pescado; ahora pondremos todos los demás ingredientes, menos los pimientos y las gambas, y dejaremos consumir el vino; añadimos los pimientos a tiras y las gambas, damos unas vueltas y seguimos echando el arroz sin parar de mover hasta que se quede sin caldo; ponemos 4 vasos de agua (si está ya caliente, mejor) y dejamos 10 minutos a fuego fuerte y otroz diez a suave, aproximadamente, ya que dependerá mucho del tipo y el tamaño de fuego que utilicemos; después de 20 o 30 arroces, calcularemos a ojo para que quede en su punto.

A mi me gusta retirarlo del fuego y dejarlo tapado 4 o 5 minutos, también se puede tostar con el grill del horno esos minutos.