SOPA DE VERDURAS CON POLLO

Una sopica calentica para que nos arregle el cuerpo, o simplemente porque ahora que va haciendo fresco, pega más; una receta típica pero que tiene un toque especial.

Sopa de Verduras con Pollo.

INGREDIENTES(Para 6 raciones).

6 contramuslos de pollo deshuesados

100grs. de jamón serrano

2 huevos camperos

2 zanahorias

4 puerros

1 cebolla grande

1 tomate grande

1 vaso de vino blanco de Montilla

Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén

1 pastilla de caldo de pollo

1     "       "      "      "  verduras

4 cucharadas de salsa de soja

Perejil

Pimienta y

Sal

Picamos la cebolla, la zanahoria y la parte blanca de los puerros para ponerlos con un poco de aceite a pochar (utilizaremos una olla alta) pelamos y cortamos el tomate en cuadritos como el jamón y el pollo, y añadimos cuando la cebolla esté dorada; damos unas vueltas y agregamos el vino dejándolo cocer unos minutos para que reduzca. Vertemos dos litros de agua junto con las pastillas de caldo machacadas, el perejil, la pimienta molida y una pizca de sal (tened en cuenta que la salsa de soja tiene mucha sal), dejamos cocer durante unos 30 minutos, agregamos la salsa de soja dejamos 5 minutos más, añadimos los huevos levemente batidos, dejamos cuajar y rectificamos de sal.

Para que fuera plato único, en vez de tomarla con fideos, por una vez le añadí pasta rellena de queso gorgonzola y cebolla caramelizada, exquisito.