SPAGHETTINI A LA CARBONARA

¡Más pasta! Aunque solo sea para comer, aprovechando que llegan los primeros días fríos, una receta bastante calórica pero con ingredientes un poco peculiares.

Spaghettini a la Carbonara.

 

INGREDIENTES (Para 4 personas).

400grs. de Spaghettinis al huevo

250grs. de bacón

250grs. de queso tipo philadelphia
Queso rallado

200grs. de champiñón laminado en conserva

2 huevos camperos

1 cebolla grande

200grs. de sucedáneo de nata (de aceites vegetales)

Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén

Perejil

Pimienta y
Sal

Picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva junto a los champiñones, mientras con la ayuda de la batidora trabajaremos los huevos, el queso, la nata y el perejil hasta formar una mezcla homogénea. Cuando la cebolla esté dorada agregaremos el bacon, y daremos unas vueltas antes de incorporar la mezcla, salpimentamos y dejamos unos minutos cuajarse; reservamos caliente. Cocemos la pasta que vayamos a utilizar con un chorrito de aceite y una pizca de sal; yo he utilizado spaghettini, unos espaguetis más finos de lo normal; emplatamos con la salsa y espolvoreamos el queso rallado. Para los que prefieran mezclar la salsa mientras se hace la pasta: escurriremos el caldo dejando un poco para que no se nos reseque, y añadiremos la salsa los últimos dos minutos de la cocción recomendada por el fabricante.