TORTILLA DE PATATAS AL AJO CABAÑIL

Recuerdo haberla probado por primera vez en una piscina pública, la había hecho mi Tita y estaba riquísima, no es más que otra de la multitud de opciones que existen para tunear la tortilla clásica; en la próxima salida al campo para disfrutar de la Cañada, acompañará a la primera cervezuqui.

Tortilla de Patatas al Ajo Cabañil.

INGREDIENTES (Para 6 porciones).

600grs. de patatas nuevas

5 huevos camperos

4 o 5 dientes de ajo

Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén

1 carterita de azafrán en rama

1 cucharilla rasa de cominos

Perejil

Sal gorda

Pelamos las patatas y la cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente; ponemos en una sartén dos dedos de aceite a calentar a fuego medio, cuando esté caliente añadimos las patatas bien escurridas; las dejaremos friendo removiéndolas de vez en cuando. Mientras se van haciendo las patatas pelamos los ajos y machacamos en el mortero, junto con una pizca de sal, el perejil, los cominos y el azafrán. Cuando veamos que las patatas están blandas, escurrimos con cuidado el aceite de la sartén, añadimos el contenido del mortero, y damos unas vueltas a fuego medio durante 5 minutos. Batimos bien los huevos, incorporamos las papas y removemos mezclando bien; cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente con un poco de aceite, usando un fuego medio-bajo, o medio si nos gustase que el interior quede un poco más crudo.

A enfriar la cervecica, que ya mismo estamos andando.