TORTILLA FRUTOS DEL MAR

Una receta inspirada en otra con hojaldre, pero siendo el rey de las tortillas, como diría "er Manué", la he adaptado para lavar sólo una sartén; es San Viernes y tengo más gana de cerveza que de cocinar.

Tortilla Frutos del Mar.

INGREDIENTES (Para 4 comensales).
2oogrs. de Salmón
2 calabacines
1 cebolla grande
100grs. de gulas
100grs. de gambas
100grs. de queso emmental rallado
5 huevos
Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén
Eneldo
Sal y pimienta

Cortamos los calabacines a cuadrados y picamos la cebolla. En una sartén con un chorro de aceite sofreímos la cebolla y el calabacín, dejamos que se vaya haciendo. Cortamos el salmón a cuadros pequeños y las gambas en dos o tres trozos, añadimos al sofrito, salpimentamos y dejamos que la mezcla se quede sin líquido, agregamos las gulas, damos unas vueltas y reservamos. Batimos bien los huevos, agregamos los ingredientes de la sartén, eneldo y el queso rallado, mezclamos bien. En la misma sartén ponemos un poco de aceite, y cuajamos lentamente la tortilla.
Ahora me bajo a la Mella para degustar unas cervecitas, antes de que el poco sol que queda desaparezca. ¡Agur!

ALCACHOFAS RELLENAS AL GRATÉN

La última de esta serie de platos ligeros y desintoxicantes, buenas para recuperar un poco la conciencia en la buena alimentación, y que no sirven de nada si: viendo el Sevilla-Barcelona te bebes 2 litros de cerveza, por poner un ejemplo. Lo que más pereza me da cuando preparo las alcachofas es limpiarlas, para pasar lo mejor posible ese trago, me acomodo sentado cerca del braseríco, pongo algo en la tele, y adelante; por cierto, un consejo; yo utilizo guantes de vinilo para evitar que los dedos se manchen.

Alcachofas rellenas al Gratén.

INGREDIENTES (Para 4 personas).

8 Alcachofas grandes

100grs. de salmón ahumado

400grs. de salsa bechamel

(he utilizado una ya preparada, añadiéndole nuez moscada)

150grs. de queso suave semicurado tipo Manchego

1 limón

Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén

Sal

Después de que pacientemente hemos limpiado las alcachofas, introduciéndolas en agua con limón durante el proceso y dejando el corazón hueco, las cocemos con un poco de agua y sal en el microondas, mientras tanto, cortamos las lonchas de salmón en cuadraditos y el rallamos el queso; en el vaso de la batidora ponemos la mitad del queso, el salmón y la bechamel (si la hiciéramos casera, da igual que esté caliente), rallamos una pizca de nuez moscada y removemos con un tenedor. Pondremos el horno a 180º; en una fuente que previamente hemos untado con aceite, colocamos las alcachofas rellenas con la mezcla anteriormente preparada, repartimos por encima el queso restante y llevamos al horno durante unos 20 minutos.

MERLUZA AL HORNO GRATINADA

El horno, que gran invento; vamos a tardar casi un suspiro en terminar de preparar esta receta, además el sabor es muy interesante, la presentación muy actual y, antes de que se me queje alguien, apenas tiene 300 calorías por ración.

Merluza al horno gratinada.

INGREDIENTES (Para 4 personas).

8 ventrescas de Merluza congelada

100ml de nata para cocinar

100grs. de salsa Mahonesa

Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén

Sal y pimienta

Untamos una fuente o bandeja para horno con un poco de aceite, acomodamos las ventresca de merluza formando un rectángulo, salpimentamos. Mezclamos la nata con la mahonesa con un tenedor y untamos sobre la merluza hasta cubrirla; llevamos al horno a 180º solamente con el grill conectado de 20 a 25 minutos, los últimos 5 minutos acercaremos al grill para que se tueste si fuera necesario.

Se puede acompañar con unas papas cocidas o unas alcachofas de conserva.

TORTILLA DE ACELGAS Y ESPINACAS

Más verdura antes de toparnos con la olla de San Antón, plato contundente que te deja comido unos días, y que toca este fin de semana. Son verduras habituales en tortilla, pero mezcladas le dan un aire diferente.

Tortilla de Acelgas y Espinacas.

INGREDIENTES (Para dos personas).

300grs. de Espinacas limpias

300grs. de Acelgas limpias

3 huevos

4 dientes de ajo

Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén

Sal y pimienta blanca molida

Después de lavarlas bien cocemos las acelgas en el microondas con un poco de sal; pelamos y fileteamos los ajos, en la sartén que vayamos a cuajar la tortilla con un buen chorro de aceite, los freímos un poco y agregamos las espinacas bien limpias, cuando se hayan reducido incorporamos las acelgas, salpimentamos y seguimos rehogando hasta que suelten el agua. Batimos energicamente los huevos con un pizca de sal, añadimos las verduras removiendo bien, ponemos un poco de aceite en la sartén y cuajamos la tortilla a fuego medio/lento.

Para acompañar: un tomate picao (pelado y cortado en trozos, para los del norte), aliñado con sal gorda, comino molido y un aceite de oliva de calidad.