Ya estoy deseando que llegue la temporada de habas para acompañar con un panaceite, mientras me he consolado con esta ensalada que tampoco desmerece.
Ensalada de Habas con Atún fresco.
INGREDIENTES (Para dos personas).
1 filete de atún congelado
250grs. de habas cocidas en conserva
1 zanahoria mediana
Remolacha cocida
1/2 cebolla pequeña
Aceite de oliva Virgen Extra de Jaén
Vinagre de vino tinto
Tomillo
Perejil
Sal
Pelamos y cortamos la zanahoria, la remolacha y la cebolla a cuadritos, escurrimos las habas y aliñamos con una pizca de las especias, el vinagre y el aceite (1 parte de vinagre por 3 de aceite). Ponemos la plancha a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, ponemos un poco de aceite y hacemos el filete de atún poniendo la sal en una de las caras, no hay que pasarlo mucho para que no nos quede reseco; cortaremos a cuadros y serviremos aún caliente.
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