PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADILLA

Una tapa fría que apetece en estos días de calor, para tener preparada en el frigorífico a la espera de un buen partido, y no tener que apartar la mirada de ese cuadro de entretenimiento sin igual: la programación televisiva veraniega....

Pimientos Rellenos de Ensaladilla.

INGREDIENTES(Para 4 televidentes).
8 pimientos de piquillo
100grs. de salmón ahumado
2 patatas medianas
6 palitos de surimi
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de guisantes
3 o 4 cucharadas de salsa mahonesa

Cocer las patatas con la piel en el microondas y reservar; una vez que se hayan enfriado las cortaremos en dados pequeños, casi picándolas; cortamos igualmente a cuadros el salmón y los palitos de surimi, mezclamos todos los ingredientes en un bol, excepto los pimientos, claro. Con la ayuda de una cucharilla iremos rellenando los pimientos con la mezcla, emplatamos y dejamos tapados en el frigorífico.
Al menos este Domingo tenemos otra final con la selección sub-19, un evento gratificante para degustar esta tapa.